Badem ezmesi nedir?

Badem ezmesi, hem pişirme hem de şekerleme yapımında kullanılan pürüzsüz hamur benzeri bir şekerlemedir. Beyazlatılmış badem veya badem unundan yapılabilir ve genellikle şeker, badem özü ve gül veya portakal çiçeği suyuyla tatlandırılır. Vanilya, tarçın veya limon kabuğu rendesi gibi diğer aromalar da eklenebilir.

Orta Doğu'da badem ezmesi "badem ezmesi" olarak bilinir ve genellikle ayrıntılı tasarımlarla süslenir. Hatta badem ezmesinin şekerle birlikte Avrupa sofralarına ulaşan yiyeceklerden biri olması, Orta Çağ'da badem ezmesinin Avrupa'da popülaritesinin artmasına yardımcı oldu.

Badem ezmesi, aşağıdakiler de dahil olmak üzere çeşitli şekillerde kullanılabilen çok yönlü bir içeriktir:

- "Bademli hilal" kurabiyeleri veya Danimarka hamur işlerinde olduğu gibi, kekler, hamur işleri ve kurabiyeler için açılabilir ve dolgu olarak kullanılabilir.

- Badem ezmesi meyveleri gibi şekerlemelerin yanı sıra kekler, heykelcikler ve süslemeler için heykel malzemesi olarak kullanılabilir.

- Daha fazla lezzet ve doku sağlamak için dondurmaya ve diğer tatlılara badem ezmesi de eklenebilir.

Badem ezmesi çoğu süpermarkette hazır olarak satın alınabilir veya evde yapılabilir. İşte kendi badem ezmesini yapmak için basit bir tarif:

Malzemeler:

- 1 su bardağı (142g) beyazlatılmış badem

- 1/2 su bardağı (100 gr) şeker

- 1/2 çay kaşığı badem özü

- 1 yemek kaşığı (15ml) gül veya portakal çiçeği suyu

- 1 yemek kaşığı (15ml) su

Talimatlar:

1. Bir mutfak robotunda bademleri, şekeri, badem ekstraktını, gül veya portakal çiçeği suyunu ve suyu birleştirin.

2. Karışım pürüzsüz ve kremsi hale gelinceye kadar işlem yapın ve gerektiği gibi kasenin kenarlarını kazımayı bırakın.

3. Badem ezmesini hemen kullanın veya buzdolabında hava geçirmez bir kapta iki haftaya kadar saklayın.

İpuçları:

-Badem unu yapmak için, beyazlatılmış bademleri mutfak robotunda iyice öğütülene kadar çekin.

-Mutfak robotunuz yoksa beyazlatılmış bademleri kahve değirmeni veya baharat değirmeninde iyice öğütülene kadar öğütüp ardından şeker, badem özü, gül veya portakal çiçeği suyuyla karıştırarak badem ezmesi yapabilirsiniz. ve pürüzsüz ve kremsi hale gelinceye kadar su.

- Badem ezmesinin hazır olup olmadığını kontrol etmek için küçük bir parça alıp top haline getirin. Top şeklini koruyorsa badem ezmesi hazır demektir. Top parçalanırsa badem ezmesini pürüzsüz hale gelinceye kadar işleme devam edin.

- Badem ezmesi üç aya kadar dondurulabilir. Badem ezmesini dondurmak için plastik ambalaja sarın ve ardından dondurucuya dayanıklı bir kaba koyun. Badem ezmesini kullanmaya hazır olduğunuzda, buzdolabında bir gece veya oda sıcaklığında birkaç saat çözdürün.