Nasıl Patates Çorbası Ayırma itibaren Süt Keep

pürüzsüz ve kremsi kıvamı ile patates çorbası yapmak bunu hizmet hemen önce süt ekleyin. Alternatif olarak, süt proteini pıhtılaştırır oluşur, sadece çorba için bir temel sağlar ve kalınlaştırmak yardımcı olur, ama aynı zamanda ayrılmasını ya da kesilmesini önlemeye yardımcı olur Roux yapmak. Daha yüksek bir yağ içeriği, aynı zamanda pıhtılaşmayı engeller. Tuz ve asitli maddeler neredeyse anlık kesilmek için herhangi bir süt veya krem ​​eklemeler getirebilir rağmen, patates çorbası oldukça asidik doğal nişastalı olup, bu nedenle kesilmesini kontrol etmek oldukça kolaydır.
Things You Tereyağı
ihtiyacınız olacak > Tencere
Çırpma süt olmadan patates çorbası Pişmiş

Un
Broth veya pişirme sıvı
Krem, yarı buçuk veya süt
Çubuk blender (opsiyonel) eklendi

Talimatlar

1. Roux yapmak için orta ateşte düşük üzerinde küçük bir tencerede tereyağını eritin. Çırpma ve un kendi unlu aromasını kaybeder kadar karışımı pişirme, un eşit parçasını birleştirin. Esmerleşme gelen tereyağı tutmak için sürekli ve iyice karıştırın ve pürüzsüz bir hamur haline iki malzemeyi karıştırmak için.
   

2. sürekli karıştırarak, un-tereyağı karışımına suyu veya pişirme sıvı ekleyin. Pürüzsüz sos sonuçları kadar orta ateşte düşük pişirin. . Suyu yaklaşık 2 bardak yaklaşık 1 çorba kaşığı un ve tereyağı her kullanın
   

3. eşit pota boyunca dağıtılan kadar karıştırarak pişirilir patates çorbası içine yavaş yavaş meyane dökün. Çorba kalınlaşır kadar orta ateşte düşük üzerinde yavaşça karıştırmaya devam edin. Bu noktada, çorba istenen kalınlığa sahiptir, ama yumuşak ve kremsi bir dokuya eksik, grenli görünebilir.
   

4. yavaşça krem ​​veya yarım buçuk kalınlaşmış çorbanın içine dökün, Eğer dökmek gibi birleştirmek için karıştırma. Yüksek yağlı süt bir creamier doku sağlar, fakat bütün kullanabilirsiniz yüzde 2 ya da iyi sonuç yağsız süt. Her nedeniyle yağ içeriği farklılıklar biraz farklı sonuçlar verir. Roux kullanarak düşük yağlı süt dengelemek için ayarlayabilirsiniz tereyağı, biraz yağ ekler.
   

5. sadece hizmet öncesi süt ekleyin. Süt ekledikten sonra çorba kaynatmak etmeyin; Isı protein yapısını etkileyen ve ayrılık neden olabilir. Çorba, süt ilave itibaren soğur, o, sıcaklık hizmet sürekli karıştırarak de var sadece kadar düşük ısı bitti hazırlayabilirsiniz. Sıcaktan ayrılmasını önlemek için Fahrenheit 180 derecenin altına sıcaklığı tutmak.