Krema çorba genellikle ayrı ve yüksek ateşte pişirilmiş oldum çünkü kesilmek . Bu sorunu önlemek için, önce onları tenderize ve son dakikaya kadar süt ekleyin beklemek suyu herhangi bir sebze pişirin. Eğer süt ürünleri ekledikten sonra, yüksek ısı çorba pişirme kaçının. Bunun yerine, sıcak sadece kadar düşük yavaşça çorba ısıtmak, ancak kaynamaya veya kaynatın izin vermez. Konserve, süt daha kararlı olma eğilimindedir buharlaştırılarak ve taze süt veya yarım ve yarısı için yerini alabilir. Eğer fazladan birkaç kalori sakıncası yoksa bütün krem ​​kesilmek değildir.
Asit

krem ​​çorba ekşi ayırmak ve belki bir az yaygın nedeni ekleme çorbası bir asit. Limon suyu, sirke, turşu ürünleri ve hatta bazı domates tüm süt ürünleri ayırmak neden olabilir asit içerir. asitler ceket proteinler ve aslında pişmiş yumurta benzer olduğunu bir uç sonuç oluşturarak, onları pişirin. Krem çorbalarda limon suyu veya sirke eklemekten kaçının. Domates çorbası yaparken, daha istikrarlı bir ürün yaratır, ama lezzet artırır sadece onları, püre önce fırında konserve domates, ya da kızartma taze domates kullanın. Başka bir hile çorba eklemeden önce süt veya krema ile 1 yemek kaşığı mısır nişastası birleştirmektir. nişasta süt proteinlerin yapışmasını önler ve asit curdling onu tutar. Krem çoğunlukla yağ olduğundan, süt veya yarım-and-yarısından kesilmek için daha az olasıdır.
Miktarı

En krem ​​çorba, sebze ve et suyu bir tabanı var . Ağır krem ​​ya da süt çanağı bir krem ​​doku vermek için pişirme sonuna eklenir. Bir fincan genellikle daha az - çok durumda, krem ​​sadece küçük bir miktar eklemek gerekir. Kullandığınız daha fazla krema veya süt, daha büyük olasılıkla sorunları var, yani küçük miktarlarda sadık kalacağız.
Alternatifleri

Beşamel sos kullanarak geleneksel yöntem krem çorba için üs olarak curdling korkusunu ortadan kaldırır. Bir Bechamel veya beyaz sos yapmak için, bir tavada tereyağını eritin ve unu eşit miktarda ekleyebilirsiniz. Tereyağı içine un karıştırın sürekli onu çırpma. Un hafifçe usanmış sonra, süt ekleyebilirsiniz. Koyulaşıncaya kadar süt ısıtır gibi, sürekli karıştırın. Bu kesilmek değil bu yüzden un bunu dengeler ve güvenle her türlü sebze ya da et ekleyebilirsiniz. Başka bir seçenek kalınlaştırıcı olarak pureed sebze kullanın ve tamamen krem ​​dışarı bırakmaktır. Biraz tereyağı onları ilk sote, onlar daha az kalori ile zengin, tatmin edici lezzet ve curdling hiçbir korku alacağım.