Her iyi çorba iyi bir hisse senedi ile başlar. Et, et kemik, sebze ve baharat lezzet ortaya çıkarmak için suda kaynatın. Elde edilen su çorba stok. Bir çorba için stokta tipi çorba türüne bağlıdır. Çorba tavuk şehriye ise, örneğin, bir tavuk suyu gerektirir. çorba türü de baharatlar defne tavuk yaprakları gibi, içinde gidecek ne belirler.
Uygun Tutarlılık

malzemeyi doğru ve hazırlık olmadan, bir çorba olabilir Yanlış kalınlık ve tutarlılık var. Bu tamamlandığında Stok suludur. Böyle tavuk şehriye veya minestrone olarak sulu broths sahip çorbalar için Stoklar ekstra bir şey olmadan sağ tutarlılık var. Böyle kremalı tavuk şehriye veya krem ​​domates gibi kremsi çorbalar, onlara bir krem ​​kıvamına vermek için krema ve tereyağı bazen ihtiyacımız var. Onlar çok kalın krem ​​ve pürüzsüz değil, olmalıdır. Böyle fırınlanmış patates çorbası ve tavuk gibi kalın ve kremsi çorbalar, onlara doğru kıvamı vermek için krem, tereyağı ve un gerekir. Bu stok geçmeden önce un ve tereyağı bir meyane olmalıdır.
İyi Lezzet

İyi bir çorba her zaman iyi lezzet vardır. Çok tuzlu veya yıkıcı değildir ve uncomplimentary baharatları yoktur. Diners masada kendi ekleyebilirsiniz olarak biraz tuz ya da biber gereken bir çorba, mutlaka kötü değil. Ancak, aşçı sadece çok mutfakta baharat olan bir çorba çözebilirsiniz. O halde tabloyu ulaşırsa, kötü bir çorbadır.

İyi bir çorba, taze ve doğru maddeler vardır. Yanlış malzemeler kullanarak bir çorba çok sulu, kalın, yağlı veya mülayim yapabilirsiniz. Dondurulmuş sebzeler taze sebze yerini alabilir, ancak bu ideal değildir. Ağır krem ​​kremsi çorbalar ve tavuk için en iyisidir. İyi çorba gerçek tereyağı yerine margarin vardır. Taze et ve sebzeler iyi çorba stokunun değil, baz veya külçe gider.
İyi Doku

çorba doku içinde sebze ve et bağlıdır. İyi bir çorba et ihale olduğunu. sebze zevkinize göre, yumuşak veya al dente olmalıdır. Çorba, et çok net veya yumuşak çok kuru ya da sebze ise, çorba genel etkisi uzaklaştırdığına.