Osumashi çorbası nedir?

Osumashi çorbası (澄まし汁 _sumashijiru_ veya お澄まし汁 _osumashijiru_), malzemelerin dashi et suyunda kaynatıldığı bir tür Japon berrak çorbasıdır. Genellikle meze veya garnitür olarak servis edilir.

Osumashi çorbası tipik olarak aşağıdakiler de dahil olmak üzere çeşitli malzemelerle yapılır:

- Dashi suyu :Çorbanın tabanıdır ve kombu yosunu ve palamut pullarından yapılır.

- Soya sosu :Bu, çorbaya tuzluluk ve umami tadı katar.

- Mirin :Bu, çorbaya bir miktar tatlılık katan tatlı bir pirinç şarabıdır.

- Aman Tanrım :Bu, çorbaya biraz alkol aroması katan bir Japon pirinç şarabıdır.

- Tuz :Tadına eklenir.

Osumashi çorbası sebzeler, tofu ve deniz ürünleri dahil olmak üzere çeşitli farklı malzemelerle hazırlanabilir. Osumashi çorbasında kullanılan bazı yaygın bileşenler şunlardır:

- Sebzeler: Havuç, daikon turpu, mantar, ıspanak ve yeşil soğan, osumashi çorbasında yaygın olarak kullanılan sebzelerdir.

- Tofu: Tofu, Japon mutfağında sıklıkla kullanılan bir tür soya peyniridir. İyi bir protein kaynağıdır ve osumashi çorbasına küp, şerit veya top gibi çeşitli şekillerde eklenebilir.

- Deniz ürünleri: Deniz ürünleri genellikle osumashi çorbasında kullanılır ve karides, istiridye, midye ve balık içerebilir.

Osumashi çorbası genellikle sıcak olarak servis edilir ancak yaz aylarında soğuk olarak da servis edilebilir. Hafif bir öğün olarak veya daha büyük bir öğünün parçası olarak tadını çıkarabileceğiniz çok yönlü bir yemektir.