tavuk ciğeri yemek önce, ince dış membranlar ve gördüğünüz herhangi damarları çıkarın ve kağıt havlu ile kurulayın karaciğerler gerekir. Yükseğe broiler çevirin ve bir kez çevirerek yaklaşık 8 dakika boyunca, sıcaktan 3 inç hakkında ciğeri pişirin. Pişmiş karaciğeri bu yüzden doneness kontrol etmek için karaciğerleri oyulmuş, çabuk sertleştirmek. Sadece yeterince uzun onların merkezleri pembe kalmak böylece pişirildiğinde Onlar en iyi konum.
Maillard Reaksiyonu

ızgara tavuk ciğeri ile, kıyılmış karaciğer yayılmış zengin bir lezzet olacak Eğer suda ciğeri, alternatif bir pişirme yöntemi pişirin, daha. Maillard reaksiyonu denen sayesinde, kavurucu kahverengileşme üretir. Gıdalarda amino asitler ve şekerler, yüksek ısı altında ısıtılır ve kavrulmuş, ızgara ve ızgara etler karakteristik görünüşü ve lezzet neden yeni moleküller oluştururlar zaman Browning aslında yeni bir lezzet bileşikleri üretir.
Kalori azaltılması

kavurucu suda pişirme daha kıyılmış tavuk ciğeri için çok daha fazla lezzet katıyor çünkü, lezzet ödün vermeden geri zengin malzemelerle kesebilir. Örneğin, yerine tereyağı veya geleneksel gergin tavuk yağı denilen schmaltz kullanarak, kanola veya zeytinyağı kullanın. Bunun yerine, geleneksel kıyılmış sert haşlanmış yumurta için yumurta sarısı ve beyaz hem de kullanarak, sadece beyazlar kullanın. Karaciğerinin daha tavuk lezzet artırmak için, karışıma tavuk bouillon bir tutam ekleyin.
Varyasyonları

Broiled tavuk ciğeri ekleyebilir böylece flavorful ya da yayılmasına ek tatlar karaciğer lezzet kaybolacak endişesi olmadan daha sıradışı yemekler için kıyılmış ciğeri kullanın. , Yayılma içine pişmiş elma ve elma brendi Calvados eklemeyi deneyin rendelenmiş pancar ve turp ile yayılmasını üst veya enginar ya da mantar kapaklar halinde doğranmış ciğeri şeyler. Daha ayrıntılı yemekleri karaciğerler ile yayıldı tost üçgenler üstünde kızartma tavuk kümesi içerir.
Diğer kullanır

kanape olarak Kıyılmış tavuk ciğeri ekmek tost veya kraker büyük tat, ama aynı zamanda bu tür hindiba veya salatalık dilimleri ya da içine malzeme olarak, mantı ya da doğranmış tavuk ciğeri ve Sote mantar.