Bütün Piliç sakatat (9 Adımlar) haşlayın Nasıl

balık Unfried hiçbir fraksiyonu ve sığır eti unbrowned hiçbir biraz tavuk sakatat değerini biliyorum. Giblets - ya da onlardan en iyi şekilde nasıl bilenler için tavuk kraliyet mücevherleri, - bir küçük bir paket içinde lezzet bir sürü paketi. Sadece onları savurma yerine suda kaynatın eğer giblets iyi bir stok yapmak, ancak birkaç taze birkaç iyi seçilmiş aromatik maddeler ile meshetti ve tecrübeli suda kaynatın sakatat eğer zengin, dolgun suyu olsun otlar. Things You Pırasa
Kereviz
Fat Ahşap kaşık
Tencere
Beyaz soğan
Mutfak Bıçakları
Kağıt havlu ihtiyacınız olacak
Aromatik malzemelerle
Sote pan Kevgir
tülbent
Kosher tuz
Taze öğütülmüş karabiber
Talimatlar

1. kakışıyor
   sakatat paket ve serin, akan suyun altında durulayın. Pat giblets kağıt havlu ile kurulayın.
   

2. bir mutfak bıçağı kullanarak sakatat gelen herhangi bir yağ ve membran kesin. O varsa, karaciğer, yeşil kese veya safra kesesi kesip. safra kesesi yeşil zor kaçırmak için yapım, diğer organların koyu kestane ve leylak rengi karşı çıkmaktadır
   

3. Beyaz mirepoix yaklaşık 1 fincan Sweat -. 2 parça doğranmış beyaz soğan saydam ve yumuşayıncaya kadar bir tencerede sakatat her set için - 1 kısım her doğranmış pırasa ve kereviz için. Siz Mirepoix ter herhangi bir yağ kullanabilirsiniz, ancak tatsız yağ saf tatma stok üretir. Tahta bir kaşıkla ara sıra beyaz Mirepoix karıştırın.
   

4. sakatat ve karıştırın her set için tencerede su 3 ya da 4 bardak dökün. Tencereye taşlık, böbrek ve kalbi ekleyin. Kenara karaciğer ayarlayın.
   

5. stokuna aromatik malzemeyi ekleyin. çok yıkıcı bir şey - gol stokuna ince tatlar ve kokular vermek olduğunu. Bir stok yaparken bir kuru Kaliforniya defne yaprağı, bir ya da iki tane karabiber ve birkaç maydanoz sakatat bir dizi için yeterli kaynaklanıyor.
   

6. Çıban için sakatat getirin ve ısıyı azaltmak Bir kaynamaya. Sakatat, haslayin başı açık, bir şiş veya soyma bıçağı ile kolayca delmek ve su yarıya azaltır. Kadar
   

7. İnce tavuk karaciğeri kıyma ve orta-yüksek olarak üzerine pişirin Eğer mirepoix için kullanılan aynı yağ kullanarak bir sote tavası. Yaklaşık dört ya da beş dakika kadar pişirin karaciğer sote ve bir kenara koyun.
   

8. tülbent ile kaplı bir kevgir ile stok süzün. Elle boyun eti çıkarın ve kalp, böbrekler ve taşlık ile birlikte doğrayın. Boyun kemikleri atın.
   

9. kenara doğranmış sakatat ayarlayın. O koşer tuz ve taze çekilmiş karabiber ile tat geri tencerede ve sezonu suyu dökün. Ocakta suyu sıcak tutmak ve tavuk kızartma sonra pan drippings ekleyin.