Stok suyu daha dolgun bir lezzete sahiptir ve asındırma gibi işlemler için aynı tepki vermez. Stok suyu daha gelée vardır, bu yüzden onları bir araya bağlayan, sote tavada tüm harika damlayan toplar.

suyu hazırlarken, mix kemiklerin daha fazla et var. Bazı şefler bu yaratılması için güveç tavuklar kullanmanızı öneririz. Buna karşılık, hisse senedi çok daha az et ve kemikler üzerinde daha odak vardır. Tipik bir tavuk hisse senedi için, örneğin, kuş kemikleri kavrulmuş sonra yaklaşık 6 saat sürer kemikleri bırakma arı kadar ot ve sebze ile suda pişirilir olsun.
Lezzet

suyu ile niyeti net, yoğun sebze veya et lezzet sağlanmasıdır. Aksi takdirde mülayim olacağını yan yemekler için tercih nedeni bu. Karşılaştırma stok derinliği, az baharat ve zengin ya da heartier hissediyorum tarafından tüketildiğinde. Restoranlar günlük kullanım için yandan taze yapılmış stok var için alışılmadık değil.
Benzerlikler

Hem stok ve suyu çok benzer hazırlama yöntemlerini ve ortak maddeler var. Her su, kereviz, havuç, maydanoz, defne, kekik, soğan ve biber ile başlar. Ayrıca, et stokları ve et suları, tavuk, sığır eti, dana eti, geyik eti, tavuk ya da domuz eti bulunuyor. Sebze stok ve suyu brokoli, domates ve karnabahar gibi sebze karışımı içine diğer ekler.
Yapımı stok

kavurma ve havuç, soğan ve kereviz ile kaynar için stok kemikleri koyun et ve otlar kaplayacak kadar su ile bir stok pot geçmeden önce bir saat boyunca 400 derece fırında. Yavaş aşçı, et ve kemik yaklaşık 5 £

. Jelatin özü üç orta soğan, üç havuç ve kereviz 2-3 sapları kullanın. Bir defne yaprağı, maydanoz 1 çay kaşığı kekik ve 1 çay kaşığı ekleyin. Eğer pişirme yaparken

stokunun üst yağ yağsız. Kaynatmayın. Yaklaşık altı saat sonra, hazır hazırdır. Buzdolabında Gerilme ve mağaza. Hemen stoğu kullanmak için gitmiyoruz, bunu dondurma.
Broth

suyu yapmak için işlem stokunun çok benzer yapma. Kemik üzerindeki et ya da kümes bütün bir parça ile başlayın. 4 £ için tek soğan, havuç iki, kereviz iki adet beş karabiber, bir defne yaprağı ve üç dal her kekik ve maydanoz isteyeceksiniz. Su 4 litre ile büyük bir tavaya her şeyi koymak. Düşük yuvarlanma kaynatın şeyi getir, sonra kaynamaya ısı icar her şeyi azaltır. Suyu yüzeyinden herhangi gres yağsız ve bir saat pişirin devam edin.

tavuk çıkarın ve karışım bir saat için aşağı düşürmek izin devam ediyor. Kullanım için buzdolabında veya derin dondurucuda saklanması, soğutun ve süzün.