Kerevides yoğurt için bir kırmızı Roux (5 Adım) Make Nasıl

'kerevides yoğurt temelini, birçok Louisiana çorba ve yemekler gibi, bir meyane olduğunu. Roux temel olarak bir sos veya sos yapmak için kullanılan un, yağ (ya da bazen, tereyağı) 'in bir karışımıdır. Bazı kerevides yoğurt yemek tarifleri koyu, neredeyse kahverengimsi sos için çağrı yaparken, ve New Orleans çevresinde birçok geleneksel atılmış renkli daha kırmızımsı bir sos kullanın. kerevides yoğurt kırmızı meyane içinde maddeler basit, ama bir roux yapma, bilimden çok belki de daha sanattır. Oldukça doğru ilk defa dışarı gelmezse, başka bir gitmek vermek.
Sen
1 can tereyağı
Çubuk
1/2 su bardağı un Büyük bir tavada
ihtiyacınız olacak şeyler salça (6 oz.) Water
Talimatları
Plastik fırçalamak
1 su bardağı beyaz şarap veya pişirme şeri

1. Isı a Yüksek ateşte tava ve tereyağı bir sopa ekleyin. Tereyağı tamamen eritmek için izin verin. Sadece biraz kahverengi başlar noktaya tereyağı ısıtın, ancak yakmak izin vermemek için dikkatli olun.
   

2. yavaşça tereyağı ile içine briskly karıştırarak, 1/2 su bardağı unu ekleyin plastik çırpıcı. Sadece bir seferde tüm un dökümü etmeyin. Eğer tereyağı, hamur kıvamında içine o kadar hafifçe kahverengi izin karıştırmak devam ederken yavaş yavaş ekleyin. Karıştırmaya devam ederken
   

3. sadece orta üstünde yüksek ısı azaltın.
   

4. 6 oz ekleyin. salça yapabilirsiniz. Bu un ve tereyağı karışımı içine tamamen harmanlanmış kadar iyice karıştırın. Tutarlılık neredeyse bir hamur gibi, kalın ve hamurumsu olmalıdır.
   

5. beyaz şarap veya pişirme şeri 1 fincan ekleyin. Eğer karışımı içine karıştırın kademeli olarak dökün. Bu adım, bir sos gibi doku daha içine meyane hamur kıvamına dönüştürmek gerekir. Bu süreç boyunca karışımı karıştırmak için devam etmek önemlidir. Şarap tamamen karıştırılır kez, karışım hala çok hamur ise, bir çizgi veya su iki ekleyebilirsiniz.