Patlıcan pişirme ve yemek yemeden önce en az hazırlık gerektirir. Onlar büyük, olgun örneklerini özellikle eğer, soğuk suda yıkayın ve istenirse daha sonra onları soymak. Dilim, küp ya da tercihinize bağlı, yarım patlıcan kesti. Acı bir husustur veya yağda kızartma ise, bir kevgir içinde dilimlenmiş veya küp parçaları yerleştirin ve liberal tuzluyorlar edin. Tuz soğuk su ile aşırı tuz kapalı durulama önce 10 ila 15 dakika süreyle acı süzülmeye bırakın. Onları pişirmek için plan önce patlıcan kahverengi hızlı, bunu hemen onları hazırlamak.
Fırın Kavurma

Kavurma yavaş, patlıcan tenderizes tam eti nüfuz. Kızartma, dilimlenmiş küp ve önceden ısıtılmış 350 derecelik fırında patlıcan Fahrenheit yarı yarıya azaldı. Toss veya zeytinyağı ile patlıcan fırça ve tuz, biber, kurutulmuş fesleğen, kekik ya da sarımsak tozu olarak tercih çeşniler, serpin. Yarıları bir saat kadar sürebilir Dilimler ve küpler, kavurma yaklaşık 30 ila 40 dakika gerektirir. Sen fırın düz patlıcan yemek ya da daha lezzetli ve doyurucu yemek için ekmek kırıntıları, domates sosu, ya da sizin seçtiğiniz bir peynir ile yarılarını üst edebilir. Alternatif olarak, bir patlıcan /Parmesan sandviç kavrulmuş patlıcan ekleyin.
Izgara Teknikleri

zeytinyağı veya balsamik sirke biraz drizzled ızgara patlıcan ovaya, yiyebilir ya da bir karışık diğer ızgara sebze ile bunları atmak olabilir. Diğer sebze ile kabob üzerinde küpleri kullanmadığınız sürece, en iyi patlıcan ızgara yarım inç kalınlığında dilimlenmiş. Patlıcan, yumuşak ve ihale haline yan başına, ya kadar yaklaşık 3 ila 5 dakika boyunca sıcak ızgara zeytin yağı sonra, ızgara ile dilimleri fırçalayın. Alternatif olarak, bir bütün, 20 dakika boyunca ya da yumuşayana kadar yüksek ateşte bir şiş ve ızgara bunu birlikte soyulmamış patlıcan delmek. Bu patlıcan çorbalar, dips ve patlıcan güveç tamamlayan bir dumanlı lezzet verir. Izgara bunu bütün eğer soğur sonra Dilim patlıcan zar veya.
Tava

Fried veya Sote patlıcan düz veya tava sunulmaktadır. Eğer tava tercih ederseniz, sizin seçtiğiniz baharatlar ile ekmek kırıntısı veya unu karıştırın. Un yoluyla dip tarama önce süt veya bir dayak yumurta patlıcan dilimleri batırın. Kızartma yaparken, bir yağ 1 inç tabakası ile bir tava doldurup orta yüksek ateşte ısıtın. Tek bir tabaka yağ içine patlıcan Bırak, ve kahverengi başlar sadece kadar kızartın. Patlıcan yağ bir sürü kadar emmek, bu yüzden yemekten önce kağıt havlu üzerinde iyice drenaj olabilir. Seçenek olarak ise, yağ az miktarda kavrulur patlıcan. Cook orta-yüksek ateşte, patlıcan kadar sürekli karıştırarak kahverengi başlar.