paketlenmiş taze veya hızlı bir süreç salamura ürünlerde ana madde elma ya da beyaz sirke ya olduğu , bunların gıdaların içine imza tart lezzet verir. Bu ürünler yerine saatten daha hazırlamak için haftalar aldığı doğal fermantasyon yoluyla yapılan başvurular, farklıdır. Hızlı bir süreç salamura gıdalar yaparken, düzgün gıdalar korumak için 4 ila 6 oranında asetik asit içeren sirke kullanmanız gerekir. Bu nedenle, ev yapımı sirke nedeniyle asetik asit içeriğinin belirsizliği dekapaj için uygun değildir. Bunun yerine, salamura ürünler yapmak için ticari hazırlanmış sirke tercih.
Bir Turşu Peppers Peck (veya Diğer Foods)

iken sirke asetik asit olacak Bu kalıp, maya ve bakteri de dahil olmak üzere, koyunda kötü hataları tutmak için yeterli değil, bunu paketi gıdalar korumak için yardımcı olur. Eğer turşu gıdalar pastörize büyük bir pot kullanabilirsiniz, bir konserveci iyi çalışır. Bunları tam olarak pastörize için tarifi belirtilen zamanlar için 212 derece Fahrenheit bir sıcaklıkta kaynar su içinde kavanoz Batmak. Ayrıca kavanoz en az 30 dakika boyunca F 180 ila 185 C'de muhafaza suya yerleştirildiği daki reçeteye bağlı olarak, bazı turşu gıdalar üzerinde düşük sıcaklık pastörizasyon yöntemini kullanabilirsiniz. Düşük sıcaklık pastörizasyon net sizin salamura gıdalar tutmaya yardımcı olur.
Pastörize edilmemiş Turşu Ürünleri
Tehlikeleri

pastörizasyon işlemi turşu gıdalar zararlı mikroorganizmaları öldürmek için olmadan, hızla şımarık olabilir. Sirke asitlik Clostridium botulinum büyümesini engellemeye yardımcı olur iken, gıda zehirlenmesi neden bakteri çok tehlikeli bir tip, diğer mikroorganizmalar yüksek asit ortamda gelişirler yapabilirsiniz. Bu istenmeyen mikroorganizmalar 40 F. sindirerek gıdalar hasta olmasına neden olabilir şımarık altında onlar buzdolabında sıcaklıklarda depolanan değilse salamura gıdalar yağma ve yumuşatmak neden olur. Senin turşu mallar düzgün pastörize edilmemiş varsa, mühür sizin kutular üzerinde kırık veya gıda küflü görünür olan, uzakta hemen kutular atmak.
Turşuluk İpuçları

az 10 dakika veya 10 dakika F., ya da yüksek kotlarda daha uzun süre suda boş kavanozlar kaynatarak yapın 212 daha düşük sıcaklıklarda gıdalar pastörize için kullanacağınız kavanoz Isı sterilize. Senin sirke solüsyonu hazırlama ve sebze ya da meyve paketleme sizin dekapaj tarifi yönergeleri izleyin. Bu maddeler salamura gıdalar için koruyucu olarak hareket çünkü tarifi sirke, tuz veya şeker miktarını değiştirme bozulmasına yol açabilir. Eğer sirke meyve veya sebze dışındaki gıdalar turşu zaman onları pastörize yok. Bunun yerine, buzdolabında koyunda bozulma mikroorganizmaları tutacak altında 40 F ya da bu gıdalar.