, fenoller ve enzimler havaya maruz kalan neden olan oksitlenme veya esmerleşme. Bazen, patates dilimleri bile pembe görünebilir. Bu oksidasyon süreci tam olarak dilimlenmiş elma, şeftali ve muz kahverengi açmak için neden aynı kimyasal reaksiyondur. Kızaran patates yemeye mükemmel güvenli ve renk genellikle pişirme sırasında kaybolur. Soğuk suda dilimlenmiş patatesleri saklanması beyaz uzun kalmak böylece oksijen ile kendi temasını en aza yardımcı olur. Ayrıca oksidasyon sürecini yavaşlatmak için, doğal gıda mağazalarında ya da marketler konserve bölümünde satılan sitrik asit, bir çay kaşığı ekleyin.
Kısa Cevap

zaman mümkün, mağaza en fazla iki saat süreyle suda patates dilimlenmiş. Patates suda oturmak gibi, besin onları dışarı süzmek. Mümkün soğuk su kullanın ve durulayın ve onları pişirmek önce iyice patates boşaltın. Eğer pişirme veya kızartma onları eğer Pat patates kurulayın. Patates kaynatın için, sadece bir tencereye koyun ve su ile onları karşılamak.
Uzun Vadeli Hedefleri

Mükemmel bir dünyada, bu dilimlenmiş patates az harcayacak Soğuk suda zamanı. Özellikle büyük bir grup ya da bir tatil yemek için - Ancak, bazen vaktinden patates kesmek için gereklidir. Güvenle buzdolabında kapalı bir kapta soğuk su gecede patates saklayabilirsiniz. Bu uzun depolama biraz patates besin değeri azalacak, ama bazen kolaylık diğer hususlar koz.
Başarı için
ipuçları

dilimlenmiş patatesleri önlemek için hiçbir SureFire yolu yoktur rağmen esmerleşme gelen, keskin bir bıçak kullanarak kitchn web sitesine göre, sürecin yavaş yardımcı olacak gibi görünüyor. Ayrıca, ince dilimlenmiş veya patates daha fazla yüzey alanları havaya maruz çünkü rendelenmiş patates kahverengi göre daha çabuk patates, parçalar halinde kesilir. Mağaza gecede oldukça ince dilimlenmiş veya rendelenmiş patates yerine, bütün patates soyulmuş. Ertesi gün, onları iyi drenaj ve dilim veya kullanmadan önce bunları hemen rendeleyin.