mayonez veya makarna sosu kavanoz yeniden cazip olsa da, ticari kavanoz Güvenli konserve için gereken iki parçalı kapaklar uyacak şekilde tasarlanmıştır. Benzer şekilde, kavanozlar, yüksek sıcaklıklara dayanabilir ve genellikle işlem sırasında kırmak için temperli değildir. Her iki parçalı kapaklı standart ev konserve kavanozları kullanın. Kavanoz kapaklarını yerleştirin ve kavanozlar dolu kısa sürede işleme başlamak işlem sırasında hızla kavanoz çoğalır giren herhangi bir bakteri yüzünden. Güvende konserve için gerekli yüksek sıcaklıklara ulaşır yoksa kavanozun ortasına turşu ve tuzlu su hızla bozulabilir çünkü çok sıkı kavanozları paketi etmeyin.
Sirke

Salatalık tehlikeli bakteri gelişimini engellemek için asitlik artan düzeyde gerektiren düşük asitli sebzeler vardır. Yüksek kaliteli ticari sirke kullanın ve sirke en az yüzde 5 bir asit içeriğine sahip emin olmak için turşu yapmadan önce etiketi okuyun. Yemek tarifleri değişse de, en fazla 1 kısım sirke ve 1 kısım su için diyoruz. Tam tarifi izleyin ve yemek tarifleri güvenli koruma sağlamak için test edilmektedir, çünkü önerilen seviyenin ötesinde sirke sulandırmak asla. Asit içeriği yeterince yüksek olmayabilir, çünkü hiçbir zaman yumuşatmak ve yağma turşu neden ev yapımı sirke kullanın.

kullan paslanmaz çelik, cam veya emaye uygular ve konteynerler turşu yaparken. Dekapaj tuz ve sirke tepki ve turşu uzun vadeli kalite ve güvenliğini etkileyen, galvanizli metal ile temas sırasında zehirli olabilir çünkü galvaniz tencere ve mutfak eşyaları kaçının.
Tuz

Tuz lezzet katıyor ve turşu firması tutar. Daha da önemlisi, bir tuzu, tehlikeli bakterilerin büyümesini inhibe etmek ve turşu, depolama ömrünü uzatır, bir koruyucu olarak görev yapmaktadır. Sofra tuzu turşu yapmak için güvenli olmasına rağmen, sofra tuzu iyot genellikle karanlık turşu ve tuzlu bulutlu neden olur. Dekapaj veya iyot içeren tuz, konserve konserve için daha hayırlıdır. Kaya tuzu, azaltılmış sodyum tuzu ve tuz yerine kaçının. Dikkatlice ölçün ve tarifi çağrısında tuz kesin miktarda kullanın.
Depolama

turşu depolamadan önce, kavanoz metal bant kaldırmak ile kavanozları silin nemli bir bezle silin. Içeriği ve tarih dahil, açıkça kavanoz etiketleyin. Turşu serin ve kuru bir depolama alanı saklanan tutmak için daha olasıdır. Sıcaklık donma noktasının altına inerse turşu saklamayın. Benzer şekilde, 95 derece Fahrenheit üzerinde sıcaklıklar gıda yağma neden olabilir. Turşu iyi 12 ay içinde kullanılır. Çok uzun süre saklandığında ise sirke asidi kapağının yemek ve bakteri girmesine izin minik delikler oluşturabilir. Eğer kavanoz açmak ve pas, kalıp, alışılmadık bir renk, kötü koku veya kaygan doku fark ederseniz onları atarken dikkatli turşu inceleyin.