Enginar uzakta kesilmiş ya da atılmalıdır yenmez parçalar var. Bir bıçakla onları keserek dikkatlice parmaklarınızla onları dışarı çekerek veya tarafından kök yakın zorlu yaprakları çıkarın. Kök ucunu kesin ve sert dış tabaka kaldırmak için bir soyma kullanın. Yaklaşık bir inç çıkarmadan, enginar kapalı çok üst kesti. Kalan dış yaprakları herhangi bir sert ipuçları kaldırmak için makas kullanın. Eğer isterseniz, kök diseksiyon, enginar yarıya indirebilir. Bu yarıya bir zamanlar, enginar merkezine bulanık kitle kepçe bir kaşık kullanarak, jikleyi çıkarın.
Ön pişirme Enginar

Su kaynar veya buharlaşan aracılığıyla nüfuz Bir Enginarın en sert yaprakları içinde yenilebilir kısımları pişirin. Enginar bütün pişmiş ya da yarıya, ancak yarıları kullanıyorsanız, derhal oksidasyonu önlemek için limon suyu ile ovmak olabilir.
Kaynama

, Çıban enginar kapsayacak kadar derin bir tencerede su getirmek ; Daha sonra yaklaşık 20 dakika boyunca yaklaşık 45 dakika ve enginar yarıları için bütün enginar kaynatın ya da yumuşayana kadar. buğulaması, bir tencereye su birkaç santim kaynatın Eğer

, sonra su üstünde dumanı tüten bir sepet içinde enginar yerleştirin. 20 ila 25 dakika süreyle ya da yumuşayana kadar 30 ila 45 dakika ve yarıya enginar için pot ve buhar bütün enginar bir kapak koyun. Genel pişirme süresi enginar büyüklüğüne bağlıdır.
Izgara