Patates seçin
. Yüksek nişasta çeşitleri, özellikle, haşlanması sırasında çok kolay dağılmamak ve yukarı fluffing yerine fırında kuruyabilir. Bu tür deri üzerine kama tarzı kızartma patates için kırmızı mutluluk gibi sarı Finn veya Yukon altın veya waxier çeşitli olarak ya bir çok amaçlı patates kullanın. Yıkama ve patates soyma - olsa da, kamalar kabuğu yok - ve orta ölçekli patates kullanarak bile ölçekli dörtte halinde doğrayın. Daha büyük patates için, en az 1 inç bile ölçekli küplerin kesti. Patates parçaları regular büyüklüğü tutulması daha tutarlı doneness sağlar. Büyük bir toplu hale discoloring yüzeyin tutmak için eğer soğuk suda soyulmuş patatesleri Batmak.
Kısa kavurun

patates kavurun kavurma önce. Zeytinyağı tabakası yapacak olsa - - erimiş zaman tabanı üzerinde ince bir film oluşturmak için bir fırın tepsisine yeterli domuz yağı veya ördek yağ koyun ve 425 derece Fahrenheit ısıtılmış bir fırına kaydırın. Bu arada, tuzlu su ile kapağı ve yaklaşık 7 dakika boyunca kaynayan, bir taşım kaynatın, bir pota kesilmiş patates koyun. hala içeride boyunca sürüklenen zaman çatal dişler oluklar oluşturmak yeterli yumuşak dış ile firma olmalıdır. Bir kevgir ile suyu boşaltın ve patates kadar 3 dakika boyunca kuru buhara izin verir. Yavaşça patates sallayarak kavurma sırasında gevrekliğini geliştirmek için dış doku pürüzlü çok önemli bir adımdır.
Kızartma ve Sezon

dikkatlice fırın ve transfer pişirme tepsisini kaldırın Tek bir katmanda tepsiye patates. Sıcak yağ ile patates yağlamak için etrafında tepsiyi döndürün. Patates bile kızartmak için yarım yoluyla saygısız, kızarana kadar 40 ila 50 dakika fırında kızartma ve yüksek rafa tepsiyi yerleştirin. Maksimum crispiness için, kızartma 30 dakika boyunca patatesler daha sonra bir patates hovarda ile hafifçe her biri squash. Sezon örneğin narenciye lezzet daha fazla yağ, bitki ya da lezzet tepsi ve 30 dakika fırında dönün.

kama tarzı patates için cilt üzerinde bırakın ve haşlanması sonra zeytinyağı ve koşer tuz ile patates serpiştirmek. Bir fırın tepsisine düz koydu, patates 450 derece F fırında 40 dakika sonra kahverengi ve gevrek olmalıdır.
İpuçları ve satmak

patates Yağmurlama Hizmet Öneriler kevgir haşlanması ve boşaltma yüzeyinin dokusunu geliştirir sonra un, ama kaba onları genellikle yeterlidir. Her şeyden önce, onları overboil yok ya da yapısını kaybeder, ancak standart hassasiyet ötesine kızartma ya korkmayın. Dış çıtır hale geldikçe, nem patates püresi kıvamında bir kabarık iç için kapatılır. Doneness test etmek için, bir çatal ile patates karıştırmak. Bu kolay bir pişirilmiş patates merkezine nüfuz etmelidir.

Bu tür fırın tepsisine dağılmış biberiye sprigs, kekik veya mercanköşk olarak Kosher tuz ve standart bir baharat olarak geliyor biber, ancak herhangi bir kokulu ot, hoş bir tamamlayıcı aroma sağlar. Bazı diş sarımsak ezme ve patates arasında onları ekim de sarhoş edici lezzetleri ile son yemek aşılamaktadır.