Kesilen sebze ve meyveler üzerine tuz serpildiğinde neden su bırakır?

Kesilmiş sebze ve meyvelere tuz serpildiğinde, ozmoz olayı nedeniyle hücrelerden su çekilir. Osmoz, suyun yarı geçirgen bir zar yoluyla düşük çözünen madde konsantrasyonundan yüksek çözünen madde konsantrasyonuna doğru hareketidir. Bu durumda hücre zarı yarı geçirgen bir zardır ve hücrenin dışındaki tuz, hücrenin içindeki suya göre daha yüksek bir çözünen konsantrasyonu oluşturur. Sonuç olarak su, hücreden tuz çözeltisine doğru hareket ederek sebze ve meyvelerin su salmasına neden olur.