Meyve ve sebzelerin üzerindeki su nereye gidiyor?

Meyve ve sebzelerin su içeriğine 'nem içeriği' denir. Genel olarak, pişirildikleri veya tüketim için işlendiklerinde, içlerindeki su ya buharlaşır ya da meyve/sebzenin kendisi tarafından nem olarak emilir.