Yeşil sebzelerde MSG var mı?

Monosodyum glutamat (MSG), yemek pişirmede yaygın olarak kullanılan bir lezzet arttırıcıdır.

Yeşil sebzeler doğal olarak MSG'nin ana bileşeni olan glutamik asit içerir.

Ancak yeşil sebzelerdeki glutamik asit miktarı MSG'de bulunan miktardan çok daha düşüktür.

- Örneğin 100 gram brokoli yaklaşık 100 miligram glutamik asit içerirken, 1 gram MSG yaklaşık 1.000 miligram glutamik asit içerir.

MSG'nin bir kısmı sebze hazırlama sürecinde bakteriler tarafından doğal olarak üretilir. Sebzeler MSG içermez; ancak dondurulursa veya konservelenirse MSG içerebilir.

Ayrıca bazı yeşil sebzelere işleme veya hazırlama sırasında lezzet arttırıcı olarak MSG uygulanabilir özellikle paketlenmiş veya konservelenmişlerse. Bu nedenle, MSG'nin eklenip eklenmediğini belirlemek için paketlenmiş veya konserve yeşil sebzelerin içindekiler listesini kontrol etmek önemlidir.

Sonuç olarak, yeşil sebzeler doğal olarak MSG içermez, ancak işleme veya hazırlama sırasında MSG ile işlem görmüşlerse bunu içerebilirler.