Susam tohumlarını nasıl soyuyorlar?

Susam tohumları, birkaç adımı içeren mekanik bir işlemle kabuklarından ayrılır:

Hasat: Susam tohumları ilk olarak olgun susam bitkilerinden hasat edilir. Bitkiler sökülür veya kesilir ve tohum kabukları toplanır.

Kurutma: Hasat edilen susam kabukları daha sonra nem içeriğini azaltmak ve işlenmesini kolaylaştırmak için kurutulur.

Harman: Kurutulmuş susam kabukları, tohumları kabuklardan ayırmak için harmanlanır. Bu, baklaları sopalarla dövmek gibi geleneksel yöntemler veya modern harman makineleri kullanılarak yapılabilir.

Kazanma: Harmanlanan tohumlar daha sonra kalan bitki artıklarını, tozu ve samanı temizlemek için harmanlanır. Savurma, tohumların daha hafif yabancı maddeleri uzaklaştırırken daha ağır tohumlar yere düşen bir hava akımına maruz bırakılmasını içerir.

Kabuk ayırma: Kabuk ayırma işlemi özellikle susam tohumlarının dış kabuğunu veya kabuğunu çıkarır. Kabuk soyma için kullanılan birkaç yöntem vardır:

* Mekanik Kabuk Ayırma: Bu yöntemde, susam tohumlarını ovalamak için dönen aşındırıcı yüzeylere veya merdanelere sahip makineler kullanılır ve kabuklar yavaş yavaş aşınır.

* Aşındırıcı Kabuk Ayıklama: Bu, kabukları kazımak için susam tohumlarının bir dizi aşındırıcı yüzey veya elekten geçirilmesini içerir.

* Hava jetli kabuk ayırma: Bu yöntemde yüksek hızlı hava akımı susam tohumlarına çarparak kabukların kırılmasına ve ayrılmasına neden olur.

Kabuğu ayrılan susam tohumları daha sonra temizlenir, sınıflandırılır ve kullanım amacına göre ileri işlemlere tabi tutulur. Bazıları kavrulur, un haline getirilir, yemeklik yağlarda kullanılır veya çeşitli mutfak uygulamaları için bütün olarak satılabilir.