Güneşte kurutulmuş domatesler taze domateslerden daha mı az asidiktir?

Güneşte kurutulmuş domatesler genellikle taze domateslerden daha asidiktir. Bunun nedeni domatesleri güneşte kurutma işleminin asitliği de dahil olmak üzere lezzetini ve besin maddelerini yoğunlaştırmasıdır. Ek olarak, güneşte kurutma işlemi sırasında sıklıkla meydana gelen fermantasyon, domateslerin asitliğini daha da artırabilir.