Pişirme brokolideki proteini yok eder mi?

Hayır, pişirmek brokolideki proteini yok etmez. Aslında bazı çalışmalar, brokoli pişirmenin aslında klorofil ve antioksidanlar gibi bazı besin maddelerinin miktarını artırabildiğini göstermiştir. Ancak brokoliyi fazla pişirmek vitamin ve mineral kaybına yol açabileceğinden düşük sıcaklıkta kısa süre pişirmek önemlidir.