Sarımsağı kestiğinizde soğandan başka gözyaşı akmıyor neden?

---

Soğan ve sarımsak zambak ailesinin üyeleridir ancak bazı önemli farklılıkları vardır. En göze çarpan farklardan biri, soğan kesmenin sizi ağlatırken sarımsak kesmenin ağlatmamasıdır. Bunun nedeni iki sebzede bulunan farklı kimyasal bileşiklerdir.

Soğan keserken yırtılmalara neden olan bileşiğe syn-propanethial-S-oksit (SPSO) adı verilir. SPSO, soğan kesildiğinde açığa çıkan uçucu bir bileşiktir ve gözleri tahriş ederek gözyaşı üretmesine neden olur.

Sarımsak SPSO içermediğinden gözyaşına sebep olmaz. Ancak sarımsak, allisin gibi gözleri tahriş edebilecek başka bileşikler de içerir. Allisin, sarımsağın karakteristik tadı ve kokusundan sorumlu olan kükürt içeren bir bileşiktir. Allisin gözlerle temas ettiğinde gözlerin sulanmasına ve yanmasına neden olabilir.

Soğan keserken ağlamayı önlemek için bazı ipuçları:

* Soğanı kesmeden önce soğutun. Bu, SPSO'nun salınımını yavaşlatmaya yardımcı olacaktır.

* Soğanı akan suyun altında kesin. Bu, gözlerinizi tahriş etme şansı bulamadan SPSO'nun yıkanmasına yardımcı olacaktır.

* Soğan keserken koruyucu gözlük veya koruyucu gözlük takın. Bu, gözlerinizi SPSO ve diğer tahriş edici maddelerden koruyacaktır.

*Soğanları keserken keskin bir bıçak kullanın. Bu, temiz kesimler yapılmasına ve salınan SPSO miktarının azaltılmasına yardımcı olacaktır.

Soğan kestikten sonra gözleriniz yaşarıyorsa, tahrişi gidermek için yapabileceğiniz birkaç şey vardır:

*Gözlerinizi soğuk suyla yıkayın.

*Gözlerinize soğuk kompres uygulayın.

* Yapay gözyaşı kullanın.

* İbuprofen veya asetaminofen gibi reçetesiz satılan bir ağrı kesici alın.

Soğan keserken ağlamak yaygın bir deneyimdir ancak tehlikeli değildir. Bu ipuçlarını takip ederek ağlama riskinizi azaltabilir ve gözyaşı olmadan soğan kesmenin tadını çıkarabilirsiniz.