Kabarık hamur nedir?

Raggy hamur, buğday unu, çavdar unu, arpa unu gibi farklı unların karışımından yapılan bir hamur türüdür. Genellikle ekmek yapmak için kullanılır ancak pizza kabuğu ve hamur işleri gibi diğer fırınlanmış ürünler için de kullanılabilir. Pürüzlü hamur, kaba dokusu ve hafif acı tadıyla karakterize edilir. Ayrıca diğer hamur türlerine göre sindirimi daha kolay hale getiren gluten oranı da nispeten düşüktür.