Huff kabuk fırında jambon yapmanın tarifi nedir?

* 1 (8-10 pound) kemiksiz domuz butu, derisi üzerinde

*2 yemek kaşığı esmer şeker

*2 yemek kaşığı kuru hardal

*2 yemek kaşığı toz karabiber

*1 çay kaşığı tuz

* 1/4 su bardağı bal

* 2 su bardağı çok amaçlı un

* 1 su bardağı soğuk tereyağı, küçük parçalar halinde kesilmiş

* 1/2 su bardağı süt

* 1 yumurta sarısı

Talimatlar

1. Fırını önceden 325 derece F'ye (165 derece C) ısıtın.

2. Büyük bir kapta esmer şekeri, kuru hardalı, karabiberi ve tuzu birleştirin. Karışımı domuz butunun her tarafına sürün.

3. Domuz butunu bir kızartma tavasına koyun ve balı ekleyin. Tavayı kapatın ve önceden ısıtılmış fırında 4-5 saat veya domuz eti tamamen pişene ve iç sıcaklık 160 derece F'ye (70 derece C) ulaşana kadar kızartın.

4. Domuz eti kızarırken, huff kabuğunu yapın. Büyük bir kapta un ve tereyağını birleştirin. Karışım iri kırıntılara benzeyene kadar tereyağını una karıştırmak için parmaklarınızı kullanın.

5. Sütü ve yumurta sarısını kaseye ekleyin ve hamur bir araya gelinceye kadar karıştırın. Aşırı karıştırmayın.

6. Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye çevirin ve 12 inçlik bir daire şeklinde açın.

7. Hamuru 9 inçlik bir pasta tabağına aktarın ve kenarlarını kesin.

8. Domuz butunu fırından çıkarın ve hafifçe soğumasını bekleyin.

9. Domuz eti elle tutulabilecek kadar soğuduktan sonra iki çatalla parçalayın.

10. Kıyılmış domuz etini pasta tabağına yerleştirin ve üzerine huff kabuğunu ekleyin.

11. Turtayı önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika veya kabuk altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.

12. Servis yapmadan önce pastayı en az 15 dakika soğumaya bırakın.

İpuçları

* Eğer pasta tabağınız yoksa 9 inçlik yuvarlak bir pişirme kabı kullanabilirsiniz.

* Huff kabuğunu önceden hazırlamak için, onu plastik ambalaja sarın ve 2 güne kadar buzdolabında saklayın.

* Pişen tartı 2 aya kadar dondurabilirsiniz. Yeniden ısıtmak için, pastayı gece boyunca buzdolabında çözdürün ve ardından 350 derece F (175 derece C) fırında 15-20 dakika veya kabuk iyice ısınana kadar pişirin.