somun olabilir o bakes olarak çok karanlık. Somun içinde yapılabilir olmayabilir çünkü işe yaramazsa, genellikle pişirme süresini azaltmak. Isıtma elemanı değil çok yakın - Bu sorunu önlemek için, fırının ortasına somun ayarlayın. Çadır 30 dakika pişirme süresi içine somun üzerinde gevşek alüminyum folyo bir tabaka çok çabuk kızarma gibi görünüyor eğer. Eğer bunu yaparsanız pişirme süresini artırmak gerekebilir rağmen Ayrıca, 25 derece F ile fırın sıcaklığını düşürebilir.
FIRIN en Sorun

Eğer senin kepekli pişmiş mallar sürekli kuru veya abartılı söndürmeden, sorun fırın olabilir. Konveksiyon fırınlar normal fırınlara göre daha verimli çalışır. Bir konveksiyon fırını ile fırında, yüzde 25 oranında ısı ve pişirme süresini azaltmak. Tam buğday ekmeği için 350 veya 375 F geleneksel fırın ısıtın; kekler ve hızlı ekmekler için 375 veya 400 F Fırını ısıtın. Fırınınızı bir fırın termometre ile test ederek doğru olduğundan emin olun. Pişirme sırasında Fırın sıcaklıkları 50 ila 100 derece, emin bir felaket ile kapalı olabilir.
Karıştır

kepekli ekmek gerçek pişirme en olduğunu senin sorunları. Kuyu yükselir hafif hamur karıştırma genellikle daha zorlu bir mücadeledir. kepekli unu kepeği kesti ve karbondioksit kabarcıkları tutma kabiliyetlerini azaltarak, gluten lifleri yırtılabilir. Kepekli buğday unu da su gibi beyaz un tutmaz. Bu sorunları en aza indirmek için, özellikle kuru havalarda, normalde yaptığınız biraz daha fazla su kullanın. Bir sünger yapmak için yaklaşık yarım un ile su, maya ve şeker birleştirin. Bir saat ya da daha fazla sünger dinlendirin. Bu gluten ipliklerini gözyaşı daha az muhtemel yüzden bu dinlenme dönemi kepeği yumuşatır. Hamur o iki katına kadar yükselmeye, ama aşırıya kaçmayın, yoksa çökecek ve hamur güçlü bir mayalı ya da alkol lezzet olacak bekleyin.