maya iki şekli tam olarak özdeş değildir . Kek maya Eğer nem ve gıda ile bunları sağlamak en kısa sürede işe almak için hazırız canlı, aktif mikroorganizmaların oluşan ticari maya orijinal şeklidir. Ne yazık ki, diğer taze gıdalar gibi taze maya bozulabilir ve sadece 2 ila 3 hafta sürer. Kuru aktif maya, diğer taraftan, uykudadır. O hava geçirmez bir kapta saklanır eğer oda sıcaklığında o ay raf ömrü veriyor, ölü maya hücrelerinin koruyucu bir kaplama ile çevrilidir. Bu ev fırıncılar için daha uygun bir seçenek yapar
Sizin Tarif uyarlanması

En tarifleri önermek için & quot ılık suya taze maya çökmekte;. Kanıt & quot; ve köpüklü olur. Kullandığınız su tarifi sıvıların parçası haline gelir. Kuru aktif maya ile aynı tekniği uygulayın, ancak suyun sıcaklığını artırır. Taze maya, ılık suda yaklaşık 85 ila 95 derece Fahrenheit en iyisidir. Onun koruyucu kaplama çözülmüş olması gerekir, çünkü kuru maya, 20 ile 25 derece daha yüksek sıcaklıklar gerektirir. Kenara ayrıntı dışında, mix ve her zamanki gibi ekmek yoğurmak gerekir. Taze maya profesyonel fırıncılar tarafından tercih neden olan kuru aktif maya daha hızlı ve daha güçlü bir artış sağlamak eğilimindedir, böylece tarifi işaret daha uzun süre hamur mayalanmaya bırakın gerekebilir.
Alternatif Hesaplama

Vintage tarifleri genellikle belirtmezseniz ne kadar büyük bir & quot; kek & quot; maya kullanmak, ancak tarifi un miktarı ile oldukça doğru bu yargılayabilir. Tam 2-ons kek büyük eski okul tarifi için yeterli un 8 ila 12 bardak, çıkaracağız. Pasta üçte biri un 4 bardak, en modern ekmek tarifleri kabaca boyutuna kadar çıkaracağız. Şüpheye düşerseniz, o zaman sadece tarifte un her 3 ila 4 bardak için maya bir kese kullanabilirsiniz.