Bisküviler fırından çıkarıldığında neden çıtır çıtır oluyor?

Bisküviler pişerken içindeki su buhara dönüşür. Bu buhar bisküvilerin içinde bir basınç oluşturarak onların kabarmasına ve hafifleşmesine neden olur. Bisküviler fırından çıkarıldığında içindeki buhar yoğunlaşarak tekrar suya dönüşür. Bu su bisküvilerin çekmesine ve çıtır bir hal almasına neden olur.

Bisküvilerin çıtırlığını etkileyebilecek bazı ek faktörler şunlardır:

* Kullanılan unun türü. Çok amaçlı unla yapılan bisküviler, ekmeklik un veya kek unuyla yapılan bisküvilere göre daha çıtır olacaktır.

* Kullanılan kabartma tozu miktarı. Daha fazla kabartma tozuyla yapılan bisküviler, daha az kabartma tozuyla yapılan bisküvilere göre daha çıtır olacaktır.

* Fırının sıcaklığı. Daha yüksek sıcaklıkta pişirilen bisküviler, daha düşük sıcaklıkta pişirilen bisküvilere göre daha çıtır olacaktır.

* Bisküvilerin pişme süresi. Daha uzun süre pişirilen bisküviler, daha kısa sürede pişirilen bisküvilere göre daha çıtır olacaktır.

Bu faktörleri kontrol ederek tam istediğiniz gibi bisküviler oluşturabilirsiniz.