Çırpma yöntemiyle hangi bisküviler yapılır?

Pandispanya bisküvileri çırpma yöntemiyle yapılır. Pandispanya, çırpılmış yumurta akı ve sarısı, şeker ve unla yapılan hafif ve havadar bir kektir. Yumurta akları sert tepecikler oluşuncaya kadar çırpılır, ardından yavaş yavaş şeker ilave edilerek karışım koyu ve parlak bir kıvama gelinceye kadar çırpılır. Daha sonra yumurta sarıları ve ardından un ilave edilir ve karışımın sönmesini önlemek için hafifçe elenir. Daha sonra hamur yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına dökülür ve orta dereceli fırında altın rengi kahverengi olana ve dokunulduğunda esnek olana kadar pişirilir.