Hızlı ekmeklerin hazırlanmasında glutenin rolü nedir?

Hızlı ekmekler gluten içermez. Hızlı bir şekilde yükselmek için kabartma tozu veya kabartma tozu gibi kimyasal mayalama maddelerine güvenirler ve hamur için yapılandırılmış bir çerçeve oluşturmak için glutenin geliştirilmesini gerektirmezler.