Bisküviler neden çabuk ekmektir?

Kabartma tozu: Mayalı ekmeklerden farklı olarak bisküviler, kimyasal bir mayalama maddesi olan kabartma tozuyla mayalanır. Kabartma tozu nemle temas ettiğinde karbondioksit gazı açığa çıkarır. Bu gaz hamurun kabarmasına neden olur ve hafif, yumuşak bir doku oluşturur.

Kısaltma: Bisküviler ayrıca yüksek oranda tereyağı, domuz yağı veya katı yağ gibi katı yağlar da içerir. Kısalma, hamurun sertleşmesine neden olabilecek glüten oluşumunu engeller. Aynı zamanda hassas, ufalanan bir doku oluşturmaya da yardımcı olur.

Karıştırma yöntemi :Bisküvi tarifine ek olarak, pul pul, kabarık katmanları oluşturmak için kabartma tozu ve tereyağı ve sıvı yağ kombinasyonu kullanılır, ancak bunların bir araya gelme şekli de önemlidir. Parçalar yaklaşık bezelye büyüklüğüne gelinceye kadar tereyağını unun içine katmak gerektiğini söyleyen tarifler görmüş olabilirsiniz, ancak bu bisküvi hamuru farklı şekilde karışıyor.