Ekmek hamurunun kabarmasına neden olan gaz hangisidir?

Ekmek hamurunun kabarmasını sağlayan gaz karbondioksittir (CO2). Bu gaz hamura eklenen maya tarafından üretilir. Maya, hamurdaki şekerle temas ettiğinde fermente olmaya ve karbondioksit üretmeye başlar. Gaz kabarcıkları hamurun içinde sıkışarak kabarmasına neden olur. Hamurun kabarmasına aynı zamanda mayalama adı da verilmektedir.