Hızlı ekmeklerde neden soda yerine kabartma tozunu kullanabilirsiniz ama tozu kullanamazsınız?

Mayalı ekmeklerde kabartma tozu yerine kabartma tozu kullanılabilir, çünkü kabartma tozunun asit bileşeni kabartma tozu ile reaksiyona girerek ekmeğin kabarmasını sağlayan mayalama maddesi olan karbondioksit gazı üretir. Ancak krep ve waffle gibi hızlı ekmeklerle yapılan fırınlanmış ürünlerde kabartma tozu, kabartma tozu yerine kullanılamaz çünkü kabartma tozu, hamurdaki sıvı bileşenler kuru malzemelerle birleşene kadar gaz üretmez. Hızlı ekmekte kabartma tozu yerine kabartma tozu kullanılmışsa, ekmek pişmeden hamurun düzgün şekilde kabarması için zaman kalmayacaktır.