Yulaf binlerce yıldır var olmuştur ama bu çoğu zaman, böyle buğday ve çavdar gibi daha değerli tahıl, alanlarını işgal bir ot olarak düşündüm oldum. Ancak, yulaf soğuk tahammül ve çoğu tahıl daha nemli ve kuzey Avrupa'da kendi başlarına önemli bir mahsul oldu. Bir yağ sindirici enzim ile birlikte - - Yulaf, buğday ve çavdar ve doğal yağlar yüksek seviyelerde olanlar gibi kolay değil değirmeni kapalı do birçok levels.Their kabuğu üzerinde zor bir tane vardır. Ekşime onları eğilimli hale

Elyaf Şey

Bazı eksikliklerine rağmen, yulaf beslenme açısından güçlüdür. Bunlar vitaminler, mineraller, protein ve özellikle lifi yüksek konum. Sindirilir ve kan dolaşımına girer oluyor sindirim işlemini yardımcıları hazmı veya çözünmez lif ve çözünür lif - bitkisel besinlerde lif iki türü vardır. Kötü & quot; sağlık bilinçli diners ile yulaf ezmesi popülerliği, çok o çözülebilir lif hesapları o & quot seviyelerini azalttığı gösterilmiştir çünkü; LDL kolesterol. Ayrıca yulaf ezmesi karakteristik doku verir.
Kalın ve İnce

lif çözünebilir kısmı beta-glukan, olmayan nişastalı karbonhidratlar özel bir formu oluşur . Bunlar yulaf boyunca bulunan konum özellikle yulaf kepeği iç tabaka içinde konsantre edilmiştir. Yulaf pişirilir zaman, beta glukan-şişer ve su emer. Bu kalın bir jel içine hareketsiz sıvı içinde görünmez bir örgü oluştururlar. Bu yol pektin, meyve ve sebzelerde bulunan benzer bir hemiselüloz çok benzer sıkışmaları ve reçel kalınlaşır.
Pişirme

sıvıları bağlama yeteneği en iyi şekilde gösterir That senin kahvaltı kase avantaj, ama aynı zamanda Fırıncılar önemli değil. Hamur veya hamurun yulaf unu ya da yulaf içerdiğinde pişiren olarak, yulaf beta-glukanlar hamur nem bir kısmını jel. Bu bitmiş pişmiş ürünler pürüzsüz, ihale doku vermek yardımcı olur ve aynı zamanda kırıntı içinde nem korumak yardımcı olur. Ticari fırınlarda kullanılan yapay katkı maddeleri çoğu çok benzer bir şekilde hareket sakızlar ve kıvam, ancak yulaf ana fırıncı için daha basit ve daha sağlıklı bir seçenek sağlar.