İşlenmemiş kepek ile buğday kepeği arasındaki fark nedir?

İşlenmemiş kepek ve buğday kepeği, buğday çekirdeğinden elde edilir, ancak işleme yöntemleri ve besin bileşimleri bakımından farklılık gösterirler.

İşlenmemiş kepek

- "Ham kepek" veya "değirmenci kepeği" olarak da bilinir

- Tam buğday tanelerinin öğütülmesi işleminden doğrudan elde edilir

- Buğday çekirdeğinin (kepek) dış tabakasının yanı sıra bir miktar endosperm ve tohum içerir

- Lif, mineral ve bazı vitaminler açısından zengindir

- Kaba bir dokuya ve biraz acı bir tada sahiptir

- Tipik olarak tüketilmeden önce pişirilmesi veya ıslatılması gerekir

Buğday kepeği

- İşlenmemiş kepekten elde edilen işlenmiş bir kepek formu

- Daha büyük endosperm ve mikrop parçacıklarını çıkarmak için eleme, temizleme ve öğütme gibi ek aşamalardan geçer

- İşlenmemiş kepeğe kıyasla daha yüksek konsantrasyonda lif içerir

- Vitamin ve minerallerle zenginleştirilebilir

- İşlenmemiş kepeğe göre daha ince bir dokuya ve daha yumuşak bir tada sahiptir

- Çoğunlukla tahıllarda, ekmeklerde ve diğer ürünlerde gıda katkı maddesi veya içerik maddesi olarak kullanılır

Özetle, işlenmemiş kepek doğrudan öğütülerek elde edilen ham formdur, buğday kepeği ise daha yüksek lif içeriğine ve daha ince dokuya sahip rafine bir üründür. Hem işlenmemiş kepek hem de buğday kepeği diyet lifi ve besin maddeleri sağlar, ancak buğday kepeği daha hafif tadı ve dokusu nedeniyle gıda ürünlerinde daha yaygın olarak kullanılır.