Tam tahıllar beyaz una dönüştürüldüğünde ne kadar besin kaybı olur?

Besinlerin yaklaşık %90'ı Tam tahıllar beyaz una dönüştürüldüğünde kayboluyor.

Tam tahıllar lif, vitaminler, mineraller, fitokimyasallar ve antioksidanlar açısından zengindir; beyaz un ise çoğunlukla rafine karbonhidratlardan oluşur ve besin değeri minimum düzeydedir.