Neden tam buğday unu içeren tarifler sıklıkla tüm amacı içeriyor?

Tam buğday unu, kepek, tohum ve endosperm dahil olmak üzere buğday çekirdeğinin üç parçasını da içerir. Bu, buğdayın doğal besin maddelerini ve yüksek lif içeriğini korusa da, aynı zamanda daha yoğun fırınlanmış ürünler de üretir. Tam buğday unlu mamullerini hafifletmek ve kabul edilebilir bir doku sağlamak için birçok pişirme tarifinde hem tam buğday unu hem de rafine, daha ince öğütülmüş çok amaçlı un bulunur.