Falafellerde sade yerine mısır unu kullanabilir miyiz?

Mısır nişastası olarak da bilinen mısır unu, mısırdan yapılan koyulaştırıcı bir maddedir. Falafellerde sade un yerine iyi bir alternatif değildir.

Falafel nohut, otlar ve baharatlardan yapılan bir Orta Doğu yemeğidir. Sade un, malzemeleri birbirine bağlamak ve gevrek bir dış katman oluşturmak için kullanılır. Mısır unu, sade unla aynı bağlama özelliklerine sahip değildir ve aynı gevrek dokuyu üretmez.

Sade un kullanmadan falafel yapmak istiyorsanız nohut unu ve galeta unu karışımı kullanabilirsiniz. Nohut unu nohuttan yapılır ve sade una benzer bir dokuya sahiptir. Galeta unu, malzemeleri birbirine bağlamaya ve çıtır bir dış katman oluşturmaya yardımcı olur.

İşte nohut unu ve galeta unu kullanılarak yapılan falafel tarifi:

İçindekiler:

*1 su bardağı geceden ıslatılmış kuru nohut

* 1 soğan, doğranmış

* 2 diş sarımsak, kıyılmış

* 1/4 su bardağı taze maydanoz, doğranmış

* 1/4 bardak taze kişniş, doğranmış

*1 çay kaşığı kimyon

* 1 çay kaşığı kişniş

*1 çay kaşığı tuz

* 1/2 çay kaşığı karabiber

* 1/4 su bardağı nohut unu

* 1/4 su bardağı galeta unu

*Kızartmak için sıvı yağ

Talimatlar:

1. Nohutları süzün ve soğuk su altında durulayın.

2. Bir mutfak robotunda nohut, soğan, sarımsak, maydanoz, kişniş, kimyon, kişniş, tuz ve karabiberi birleştirin.

3. Karışım ince bir şekilde doğranana ancak tamamen pürüzsüz olmayana kadar darbe uygulayın.

4. Karışımı bir kaseye aktarıp nohut ununu ve galeta ununu ekleyip iyice karıştırın.

5. Karışımı yaklaşık 1 inç çapında toplar haline getirin.

6. Yağı bir tavada orta ateşte ısıtın.

7. Yağ ısınınca falafel toplarını ekleyin ve her tarafı 2-3 dakika veya altın rengi kahverengi ve gevrek oluncaya kadar pişirin.

8. Falafel'i humus veya tahin sosu gibi en sevdiğiniz dip sosla servis edin.