Kaynama sıcaklığı nedir?

Kaynama sıcaklığı veya bir sıvının kaynama noktası, sıvının buhar basıncının, sıvıyı çevreleyen basınca eşit olduğu ve sıvının buhara dönüştüğü sıcaklıktır. Bir sıvının kaynama sıcaklığı onu çevreleyen basınca bağlı olarak değişir.

Belirli bir basınçta her sıvının belirli bir kaynama noktası vardır. Örneğin deniz seviyesinde (standart atmosfer basıncında) suyun kaynama noktası 100 santigrat derecedir (212 Fahrenheit derece). Ancak basınç artarsa ​​suyun kaynama noktası da artar. Örneğin, bir düdüklü tencerede suyun kaynama noktası 120 santigrat dereceye (248 Fahrenheit derece) ulaşabilir.

Bir sıvının kaynama noktası aynı zamanda sıvının bileşiminden de etkilenir. Örneğin suya tuz eklemek kaynama noktasını artırır. Suyun okyanusta tatlı su gölüne göre daha yüksek sıcaklıkta kaynamasının nedeni budur.

Bir sıvının kaynama noktası, maddeyi tanımlamak için kullanılabilir. Örneğin, etanolün kaynama noktası 78 santigrat derece (173 derece Fahrenheit), metanolün kaynama noktası ise 65 santigrat derecedir (149 derece Fahrenheit).