Soğutmadan önce buz nasıl yapılıyordu?

Doğal Oluşum:

- Buz, kış aylarında daha soğuk iklimlerde doğal olarak oluşmuştur.

- Kuzey Kutup Dairesi gibi daha soğuk bölgelerde yaşayan insanlar, göl ve nehirlerde oluşan buzları toplamaya güveniyordu.

- Buz bloklar halinde kesildi ve birkaç ay dayanabileceği buzhanelerde veya mahzenlerde saklandı.

Buzhaneler ve Yeraltı Depoları :

- Buz, kışın daha bol olduğu dönemde hasat ediliyordu.

- Buz depolamak için buzhane adı verilen özel tasarımlı yapılardan yararlanıldı.

- Buzhaneler sıklıkla yeraltına inşa ediliyordu veya daha düşük sıcaklıkları korumak için iyi yalıtılmıştı.

- Erime sürecini yavaşlatmak için buz blokları saman veya talaş gibi yalıtım malzemeleriyle kaplandı.

Buz Hasadı :

- Doğal buzun mevcut olduğu bölgelerde, profesyonel buz hasatçıları, donmuş su kütlelerinden buzu kesmek için özel aletler ve teknikler kullandı.

- Buzu kesmek için uzun testereler kullanıldı ve buz baltaları ve kazayağı kullanılarak büyük bloklar kesildi.

- Hasat edilen buz blokları depolama tesislerine veya buzhanelere taşındı.

Buzullar ve Kar Paketleri:

- Buzullar ve kalıcı kar kütleleri diğer buz kaynaklarıydı.

- Alpler gibi yerlerde doğrudan buzullardan büyük buz blokları kesildi.

- Kar, bazı bölgelerde bloklar halinde sıkıştırılarak daha sonra kullanılmak üzere kar evlerinde saklandı.

Mekanik Buz Üretimi :

- Mekanik buz üretiminin ilkel biçimleri elektrikli buzdolaplarının geliştirilmesinden önceye dayanmaktadır.

- Yöntemlerden biri buharlaştırma ve soğutma ilkesini içeriyordu. Donmayan bir sıvıyla doldurulmuş daha büyük bir kaba bir kap su yerleştirildi. Sıvı buharlaştıkça ısıyı iç kaptan uzaklaştırarak suyun donmasına neden oldu.

Teknolojik Yenilikler :

- Buz üretiminin verimliliğini artırmak için çeşitli teknikler geliştirildi.

- 18. yüzyılda ve 19. yüzyılın başlarında, Oliver Evans ve Jacob Perkins gibi mucitler deneysel soğutma makinelerinde soğutucu olarak amonyağı kullanmaya başladılar.

Ticari Buz Üretimi :

- 19. yüzyılın başlarında, artan buz talebinin etkisiyle ticari buz üretim tesisleri ortaya çıktı.

- Bu fabrikalarda buharla çalışan soğutma sistemleri ve büyük ölçekli soğutma ekipmanları kullanılıyordu.

Soğutma Öncesi Sürelerde Buzun Önemi :

- Güvenilir soğutmanın ortaya çıkmasından önce, gıdaların korunmasında buz çok önemliydi.

- Paketlenmiş et ve diğer çabuk bozulan ürünler buz kutularında saklanarak daha uzun süre taze tutulabilir.

- Buz ayrıca tıbbi uygulamalarda da önemli bir rol oynadı; hastanelerde sıcaklık kontrolüne ve tıbbi numunelerin taşınmasına olanak sağladı.

Soğutma teknolojilerinin icadı ve yaygın olarak benimsenmesi, sonunda birçok geleneksel buz yapma uygulamasının yerini alarak insanların yiyecekleri taze tutma ve sıcaklığa duyarlı ihtiyaçları yönetme biçimini dönüştürdü.