Şeker kaynayan sıcak suyun sıcaklığını düşürür mü?

Kaynayan sıcak suya şeker ilavesi suyun sıcaklığını düşürmez. Bunun yerine suyun kaynama noktasını artırır. Bu olay kaynama noktası yükselmesi olarak bilinir. Şeker gibi bir çözünen madde bir sıvı içinde çözüldüğünde sıvının kaynama noktası yükselir. Bunun nedeni, çözünen parçacıkların, sıvının yüzeyindeki alan için su molekülleriyle rekabet etmesidir. Bu rekabet, su moleküllerinin havaya kaçmasını zorlaştırarak suyun kaynama noktasını yükseltir.

Şekerin neden olduğu kaynama noktası yükselmesi, sudaki şeker konsantrasyonuyla doğru orantılıdır. Suda ne kadar çok şeker çözülürse kaynama noktası da o kadar yüksek olur. Ancak şekerin neden olduğu kaynama noktası yükselmesi, tuz gibi diğer çözünen maddelerin neden olduğu kaynama noktası yükselmesiyle karşılaştırıldığında nispeten küçüktür. Örneğin, bir bardak suya bir çay kaşığı şeker eklemek kaynama noktasını yaklaşık 0,5 santigrat derece yükseltirken, bir bardak suya bir çay kaşığı tuz eklemek kaynama noktasını yaklaşık 2 santigrat derece yükseltir.