Sirke ve karbonatı karıştırdığınızda neden soğuk olur?

Sirke ve karbonat karıştırıldığında soğuk oluşturmazlar. Aslında reaksiyon ekzotermiktir, yani ısı açığa çıkar. Sirke (asetik asit) ve kabartma tozu (sodyum bikarbonat) arasındaki kimyasal reaksiyon karbondioksit gazı, su ve sodyum asetat üretir. Karbondioksit gazı karışımdan kabarcıklar halinde çıkarak köpürme etkisi yaratır. Sodyum asetat suda çözünen bir tuzdur. Reaksiyon aşağıdaki denklemle temsil edilir:

CH3COOH + NaHCO3 → CO2 + H2O + CH3COONa

Bu reaksiyonun entalpi değişimi -84 kJ/mol'dür; bu, tüketilen reaktanların her bir molü için 84 kJ ısının açığa çıktığı anlamına gelir. Bu ısı miktarı, küçük hacimli bir sıvıda gözle görülür bir sıcaklık değişikliğine neden olacak kadar önemli değildir, dolayısıyla karışım dokunulduğunda soğuk hissetmez.