Dondurulmuş potansiyel olarak tehlikeli yiyecekleri nasıl çözersiniz?

Potansiyel olarak tehlikeli gıdalar (PHF'ler), gıda kaynaklı hastalıklara neden olabilecek mikroorganizmaların büyümesini destekleyebilen gıdalardır. Bu gıdalar et, kümes hayvanları, deniz ürünleri, süt ürünleri ve yumurtayı içerir. PHF'ler dondurulduğunda mikroorganizmaların büyümesi yavaşlar ancak durdurulmaz. Bu nedenle zararlı bakterilerin büyümesini önlemek için PHF'lerin uygun şekilde çözülmesi önemlidir.

PHF'leri çözmek için üç güvenli yöntem vardır:

1. Buzdolabında. ###

Bu en güvenli buz çözme yöntemidir ancak aynı zamanda en uzun zaman alabilir. PHF'leri buzdolabında çözmek için onları bir tepsiye veya tabağa koyun ve plastik ambalajla örtün. Yiyeceğin 24 saat veya tamamen çözülene kadar çözülmesini bekleyin.

2. Soğuk akan su altında. ###

Bu yöntem buzdolabında çözdürmekten daha hızlıdır ancak yiyeceklerin oda sıcaklığına kadar ısınmaması için suyun soğuk ve akar şekilde tutulması önemlidir. PHF'leri soğuk akan su altında çözmek için, bunları kapalı bir plastik torbaya koyun ve suya batırın. Soğuk tutmak için suyu her 30 dakikada bir değiştirin. Yiyecek 1-2 saat içinde çözülmelidir.

3. Mikrodalgada. ###

Bu, çözmenin en hızlı yöntemidir, ancak yiyeceklerin eşit olmayan şekilde pişmesini önlemek için mikrodalgayı en düşük güç ayarında (tipik olarak %20-30 güç) kullanmak önemlidir. PHF'leri mikrodalgada çözmek için onları bir tabağa koyun ve plastik ambalajla örtün. Yiyeceği her seferinde 2-3 dakika mikrodalgada tutun ve her dakikadan sonra ters çevirin. Yiyeceğin tamamen çözülüp çözülmediğini kontrol etmeden önce birkaç dakika bekletin.

_PHF'ler çözüldükten sonra hemen pişirilmelidirler:_

Çözülmüş PHF'leri tekrar dondurmayın.

> Çabuk bozulan gıdaları, özellikle potansiyel olarak tehlikeli gıdaları (balık, et, kümes hayvanları ve pastörize edilmemiş süt ile bu gıdaların pişmiş versiyonları) uygun olmayan bir sıcaklıkta (40°F ila 140 °F [4°C ila 60°C] arasında) çözdürmek ) veya güvenli olmayan buz çözme uygulamalarının kullanılması, bakterilerin hızla çoğalması için mükemmel bir ortam ve koşullar yaratır.