Krema soğuksa daha çabuk tereyağına dönüşür mü?

Krema sıcaklık yerine çalkalama nedeniyle tereyağına dönüşür. Krem hızla çalkalandığında veya çalkalandığında, kremadaki yağ kürecikleri çarpışır ve bir araya gelerek katı bir kütle oluşturur. Yağ kürecikleri daha stabil olduğundan ve düşük sıcaklıklarda parçalanma olasılığı daha düşük olduğundan, bu süreç soğuk bir krem ​​kullanılarak hızlandırılabilir. Ancak soğuk krema ile oda sıcaklığındaki krema arasındaki çalkalama süresi farkı yok denecek kadar azdır. Krema kuvvetlice çalkalandığı sürece, sıcaklıktan bağımsız olarak sonunda tereyağına dönüşecektir.