Dondurma neden oda sıcaklığında erir ama tereyağı

Dondurma, katı (şeker, protein ve yağ gibi) ve sıvı (su ve süt gibi) karışımı olduğundan oda sıcaklığında erir. Dondurma soğuk bir sıcaklıkta olduğunda, katılar soğuk sıcaklıklar tarafından katı halde bir arada tutulur. Ancak dondurma oda sıcaklığındayken katılar erimeye başlar ve sıvı katılardan ayrılmaya başlar. Bu, dondurmanın yumuşak ve yapışkan hale gelmesine neden olur.

Tereyağı ise oda sıcaklığında katıdır çünkü dondurmadan daha yüksek oranda yağ içerir. Tereyağındaki yağ, oda sıcaklığında bile tereyağının katı halde bir arada tutulmasına yardımcı olur.