Dondurarak kurutmanın dezavantajları nelerdir?

* Pahalı: Dondurarak kurutma, ekipmanın yüksek maliyeti ve gerekli enerji nedeniyle nispeten pahalı bir işlemdir.

* Zaman alıcı: Dondurarak kurutma, kurutulacak ürüne bağlı olarak birkaç gün, hatta haftalar sürebilir.

* Besin kaybı: Dondurarak kurutma işlemi sırasında C vitamini gibi bazı besinler kaybolabilir.

* Dokudaki değişiklikler: Dondurarak kurutma, bazı ürünlerin dokusunda değişikliklere neden olarak onları kırılgan veya ufalanabilir hale getirebilir.

* Sınırlı ürün uygulamaları: Dondurarak kurutma her ürün için uygun değildir. Örneğin yüksek miktarda yağ veya şeker içeren ürünler dondurarak kurutmaya pek uygun değildir.