Dondurularak kurutulmuş gıdalardaki su aktivitesi nedir?

Dondurularak kurutulmuş gıdaların su aktivitesi tipik olarak 0,1 ila 0,2 arasındadır ve bu, mikroorganizmaların büyümesini desteklemek için çok düşük kabul edilir. 0,6 su aktivitesine sahip gıdalar her türlü bakteri aktivitesini engelleyerek oda sıcaklığında uzun süreli saklamaya olanak tanır.