Yumurtasız yumuşak kraker nasıl yapılır?

İçindekiler:

- 2 bardak ılık su (110-115°F)

- 1 çay kaşığı şeker

- 1 yemek kaşığı aktif kuru maya

- 3 1/2 ila 4 bardak çok amaçlı un, ayrıca yoğurma için daha fazlası

- 1 yemek kaşığı koşer tuzu

- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ

- 1 yemek kaşığı karbonat

- Üzerine serpmek için iri tuz

Talimatlar:

1. Mayayı Hazırlayın :Hamur kancalı bir stand mikserinin kasesinde ılık su, şeker ve mayayı birleştirin. Maya köpüklü ve kabarcıklı hale gelinceye kadar karışımın yaklaşık 5-10 dakika rahatsız edilmeden beklemesine izin verin.

2. Un ve Tuzu Ekleyin :Kaseye 3 su bardağı un ve tuzu ekleyin. Mikseri düşük hızda çalıştırın ve hamur toparlanmaya başlayıncaya kadar karıştırın. Hızı kademeli olarak orta seviyeye yükseltin ve 3-4 dakika veya hamur pürüzsüz ve elastik hale gelinceye kadar yoğurmaya devam edin.

3. Yağ Ekleyin :Mikser düşük devirde çalışırken bitkisel yağı yavaş yavaş hamura ekleyin. Yağ tamamen emilene ve hamur pürüzsüz, yapışkan bir top halinde bir araya gelene kadar yoğurmaya devam edin.

4. İlk Yükseliş :Geniş bir kabı bitkisel yağla yağlayın. Hamuru yağlanmış kaseye aktarın ve yağın kaplanması için bir kez çevirin. Kaseyi streç filmle veya temiz bir mutfak havlusuyla örtün ve ılık bir yerde 1 saat veya hamur iki katına çıkana kadar bekletin.

5. Sihirli krakerleri şekillendirin :Fırınınızı 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın. Hamuru yoğurup 8 eşit parçaya bölün. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, her bir parçayı yaklaşık 60 cm (24 inç) uzunluğunda uzun bir ip halinde yuvarlayın. İpi ikiye katlayın ve çubuk kraker şekline getirin, uçlarını çaprazlayın ve tabana bastırın.

6. İkinci Yükseliş :Simitleri parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine aralarında yeterli boşluk kalacak şekilde yerleştirin. Bunları plastik ambalajla veya mutfak havlusuyla gevşek bir şekilde örtün ve 30 dakika daha kabarmalarını bekleyin.

7. Kaynar Suyu Hazırlayın :Büyük bir tencerede suyu kaynatın. Kabartma tozunu ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Krakerler yükselirken bu suyu tekrar kaynatın ve ısıyı azaltarak hafif kaynamaya bırakın.

8. Pretzelleri kaynatın :Her bir kraker dikkatlice kaldırın ve kaynayan suya bırakın. Her bir simitin her tarafını 30 saniye boyunca veya kabarıp açık altın rengi bir kahverengiye dönene kadar kaynatın. Delikli bir kaşıkla simitleri sudan çıkarın ve tekrar fırın tepsisine yerleştirin.

9. Tuz serpin :Krakerlerin üstlerine kaba tuz serpin.

10. Pretzelleri pişirin :Krakerleri önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika veya üstleri altın rengi kahverengi ve sert oluncaya kadar pişirin. Simitleri fırından çıkarın ve servis yapmadan önce biraz soğumasını bekleyin.

Yumuşak ve çiğnenebilir vegan krakerlerinizin tadını çıkarın!