Yumurtadaki yapı maddesi nedir?

Chalazae sarısını yumurtanın ortasına sabitleyen yumurta beyazının kalın, ip gibi şeritleridir. Yumurta beyazının geri kalanında da bulunan albümin adı verilen bir proteinden oluşurlar. Şalazalar, taşıma ve depolama sırasında yumurta sarısının çok fazla hareket etmesini engellemeye yardımcı olur ve ayrıca yumurta çatladığında yumurta sarısının da kırılmasını önlemeye yardımcı olur.