Patlıcan nasıl temizlenir ve kaplanır?

Patlıcanın temizlenmesi ve çukurlaştırılması, kabuğunun çıkarılmasını ve eşit büyüklükte parçalara kesilmesini içerir. İşte adım adım bir kılavuz:

Temizlik:

1. Patlıcanları yıkayın: Kir veya kalıntıları temizlemek için patlıcanı soğuk akan su altında durulayın.

Hacamat:

1. Sapı Kesin: Patlıcanın sap ucunu çıkarmak için keskin bir bıçak kullanın.

2. Patlıcanı uzunlamasına ikiye bölün: Patlıcanı yukarıdan aşağıya doğru ikiye bölerek iki uzun yarım oluşturun.

3. Patlıcanı Puanlayın: Patlıcanın her yarısının etinde çapraz desende sığ kesimler yapmak için keskin bir bıçak kullanın. Bu, patlıcanın pişirme sırasında turşuyu veya yağı emmesine yardımcı olur.

4. Eti Kazıyın: Bir kaşık kullanarak patlıcanın etini, kabuğunu sağlam bırakarak dikkatlice çıkarın. Patlıcanın eti büyük parçalar halinde çıkmalıdır.

5. Eti doğrayın: Çıkardığınız patlıcan etini bir kesme tahtası üzerine koyun ve küp, dilim veya istediğiniz şekillerde doğrayın.

6. Patlıcanı ıslatın (isteğe bağlı): Acıyı azaltmak için patlıcan parçalarını tuzlu suda yaklaşık 30 dakika bekletebilirsiniz. Pişirmeye devam etmeden önce bunları iyice durulayın.

Kaplanmış patlıcan parçaları artık pişirilmeye veya istediğiniz tarifte kullanılmaya hazırdır.