Yumurtalı muhallebiyi benmari usulü pişirmenin iki nedeni nedir?

1. Yemek pişirmek bile: Yumurtalı muhallebinin su banyosunda (benmari usulü) pişirilmesi eşit pişirme sağlar. Sıcak su muhallebi tabağını çevreleyerek ısıyı muhallebinin tamamına yumuşak ve eşit bir şekilde aktarır. Bu, muhallebinin aşırı pişmesini veya sıcak noktalar oluşmasını önleyerek pürüzsüz ve kremsi bir doku elde edilmesini sağlar.

2. Kıvrılmanın önlenmesi: Yumurta muhallebileri, yumurtalardaki yüksek protein içeriği nedeniyle kesilmeye karşı hassastır. Yüksek ısıya maruz kaldığında proteinler pıhtılaşabilir ve topaklar oluşturabilir. Muhallebinin benmari usulü pişirilmesiyle sıcaklık düzenlenir ve kesilmeye neden olabilecek ani değişiklikler önlenir. Su banyosundan gelen hafif ısı, muhallebinin yavaş ve eşit şekilde pişmesini sağlayarak, kesilme riskini en aza indirir.